踏上烘焙旅程：不可错过的烘焙书籍推荐346

烘焙是一门令人着迷的艺术，它融合了科学、创造力和感官享受。对于烘焙爱好者来说，拥有一本值得信赖的烘焙书籍可以成为他们烘焙之旅中不可或缺的指南。以下是 1500 字左右的专业中国文学专家为您推荐的烘焙书籍，将带您领略烘焙的奥秘世界。

一、面包圣经

《面包圣经》由烘焙大师、《纽约时报》美食专栏作家马克比奇所著，被誉为烘焙领域中的“圣经”。书中包含了 150 多种面包食谱，从经典法棍到异国情调的黑麦面包，涵盖了各种面包种类。详细的配方、清晰的分步指导和深入的科学解释，让您在烘焙面包的道路上挥洒自如。

二、烘焙圣经

《烘焙圣经》由烘焙女王罗斯莱维伯恩鲍姆编写，是烘焙爱好者的必备参考书。书中涵盖了烘焙的方方面面，包括 600 多种饼干、蛋糕、馅饼、派等甜品食谱。它不仅提供实用的烘焙技巧，还探讨了烘焙背后的科学原理，帮助您理解烘焙过程中的变化。

三、大师级烘焙

《大师级烘焙》是由詹姆斯比尔德奖得主、糕点大师克里斯托弗金博创作的烘焙杰作。书中的食谱经过精心设计，从经典甜点到创新佳肴，每一种都体现了金博对细节的关注和对烘焙的热情。详细的说明、高清照片和视频教程，让您在烘焙过程中轻松掌握复杂的技术。

四、现代面包房

《现代面包房》由屡获殊荣的主厨彼得莱因哈特撰写，是一本专注于面包烘焙的综合指南。书中提供了 70 多种面包食谱，涵盖了各种发酵方法、面粉种类和塑造技巧。莱因哈特以其亲和的写作风格和对面包科学的深入理解，让烘焙面包变得简单易行。

五、甜点的艺术

《甜点的艺术》是由法国糕点大师皮埃尔埃尔梅所著，是甜品爱好者的圣殿。书中汇集了埃尔梅最具标志性的甜品创作，包括精致的马卡龙、诱人的慕斯和令人垂涎的巧克力。每一章都提供详细的食谱、制作技巧和糕点背后的故事，让您领略甜品的艺术魅力。

六、面粉水盐酵母

《面粉水盐酵母》由意大利烘焙大师肯福基特创作，是一本关于面包本质的探索之旅。书中仅包含 20 多种面包食谱，但每一种都经过反复试验和完善，展示了面包最基本元素的无限可能性。福基特以其简洁的写作风格和对发酵过程的深入理解，让烘焙面包回归到纯粹的快乐。

七、快乐烘焙

《快乐烘焙》是由中国烘焙达人王刚编写，是一本适合初学者的烘焙入门书。书中精选了 80 多种简单易懂的甜品食谱，从基础的曲奇到造型复杂的蛋糕，涵盖了各种烘焙技巧。王刚以其轻松幽默的语言风格和详细的烘焙步骤，让烘焙变得轻松有趣。

八、甜点大师

《甜点大师》由杰出的糕点厨师多米尼克安塞尔创作，是一本探索甜品创新和技艺的著作。书中展示了安塞尔最著名的发明，包括可颂羊角面包、半熟熔岩巧克力蛋糕和反重力蛋糕。他分享了突破传统甜点界限的秘诀，激发您的创造力，制作令人惊叹的甜品杰作。

九、面包的奥秘

《面包的奥秘》是由烘焙科学专家詹姆斯墨菲撰写，是一本深入探讨面包烘焙科学的著作。书中以清晰易懂的语言解释了发酵、面筋形成和烘焙过程的化学反应。它不仅是一本烘焙参考书，更是一本科学与美食交织的迷人读物。

十、完美的派

《完美的派》是由糕点大师南希豪克撰写，是一本专注于派制作的全面指南。书中涵盖了从经典的苹果派到异国情调的咸味派，超过 70 种派皮和馅料的食谱。豪克分享了她多年经验积累的秘诀，让您烤制出令人赞叹的酥脆派皮和饱满的馅料。

十一、蛋糕装饰艺术

《蛋糕装饰艺术》是由蛋糕装饰大师凯蒂斯普拉格创作，是一本关于蛋糕装饰的百科全书。书中提供从基本管道技术到高级糖花制作的详细指导，涵盖各种主题和场合的蛋糕装饰风格。斯普拉格以其非凡的创造力和精准的技巧，激发您探索蛋糕装饰的无限可能性。

十二、巧克力之路

《巧克力之路》是由巧克力工匠丹科珀斯撰写，是一本关于巧克力历史、种植和制作的迷人之旅。书中带您领略从可可豆到美味巧克力的迷人过程，探索不同产区和巧克力类型的独特风味。科珀斯以其对巧克力的热情和专业知识，让您深入了解巧克力世界的奥妙。

十三、自制糕点的乐趣

《自制糕点的乐趣》是由中国糕点大师李杨编写，是一本专注于制作中式糕点的实用指南。书中精选了 100 多种经典和创新中式糕点食谱，从传统月饼到精致的马拉糕。李杨以其对中式糕点文化的深入了解和精湛的技艺，让您在家也能制作出令人垂涎的东方美味。

十四、烘焙科学

《烘焙科学》是由烘焙科学家弗朗索瓦杜波依撰写，是一本深入探讨烘焙背后的科学原理的著作。书中以易于理解的方式解释了烘焙过程中发生的化学和物理反应，让您理解烘焙材料如何相互作用，做出更好的烘焙决策。

十五、甜品的科学

《甜品的科学》是由美食科学专家克里斯科林斯和迈克尔阿布雷希特合著，是一本探索甜品背后的科学和技术的著作。书中探讨了糖的结晶、凝胶的形成以及其他影响甜品质地的因素，让您在制作甜品时做出更明智的选择。

以上就是为您推荐的 15 本烘焙书籍，这些书籍涵盖了烘焙的各个方面，无论您是初学者还是经验丰富的烘焙师，都能找到适合自己的指导。踏上烘焙的旅程，拥抱烘焙的乐趣，让这些书籍成为您烘焙成就的垫脚石。

2024-11-29

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