中国面包书籍推荐：开启探索面包世界的征程149

随着面包在中国的日益普及，渴望深入了解面包制作艺术的人们也在不断增加。为了满足这种需求，近年来出版了许多优秀的中国面包书籍，为初学者和经验丰富的烘焙师提供了丰富的知识和灵感。

1. 《面包师：掌握面包制作的艺术》

这本由资深面包师宋登科撰写的书是面包烘焙爱好者的必读指南。它涵盖了面包制作的基础知识，从原料选择到酵母激活，再到揉面和整形。书中详细的说明和清晰的照片有助于读者掌握面包制作的每一步。

2. 《揉进岁月里的面包》

由面包艺术家李青撰写的《揉进岁月里的面包》是一本诗意的面包食谱集。书中包含了各种经典和创新的面包食谱，每一款都伴随着李青的个人故事和情感寄托。这本食谱集不仅是烹饪指南，也是一部关于面包、生活和爱情的沉思。

3. 《野蛮生长：面包的进击指南》

《野蛮生长》是一本为有经验的面包师而写的先进面包技术指南。作者余诗热情地分享了 sourdough 面包制作的科学原理、配方和技巧。书中详细介绍了长时间发酵、酸种培养和特殊整形技术，适合追求面包制作精益求精的人士。

4. 《台湾面包：深入台湾的烘焙文化》

这本书带领读者踏上探索台湾独特面包文化的旅程。作者深入探讨了台湾面包店的兴起、面包师的技艺以及流行的面包款式。书中还包含了各种台湾面包食谱，让读者有机会在家体验正宗的台湾风味。

5. 《意式酵母菌面点：意大利面包的深度探索》

对于热爱意式面包的人来说，《意式酵母菌面点》是一本必不可少的指南。这本书提供了意大利面包制作的全面概述，包括 sourdough、橄榄油面包和 focaccia。作者 Stefano Cavallini 是著名的意大利面包师，他提供了专业见解和正宗的食谱。

6. 《面包课堂：从基础到精通》

这本由烘焙大师李雪撰写的书是一本全面的面包制作教科书。它从最基本的知识开始，逐渐引导读者掌握更高级的技术。书中包含了广泛的食谱，从常见的法棍到复杂的丹麦面包。李雪清晰的教学风格让初学者和有经验的烘焙师都能从中受益。

7. 《面包：酵母、面粉、水和盐》

詹姆斯胡特是美国著名的面包师，他的《面包：酵母、面粉、水和盐》一书被认为是面包烘焙的权威指南。本书涵盖了 sourdough、全麦面包和各类特殊面包的配方和技术。胡特注重细节和科学原理，为读者提供了深入理解面包制作艺术所需的知识。

8. 《中国土面包：从乡村到城市》

这本书探寻了中国传统面包的丰富多样性。它展示了从新疆大饼到云南米线的各种土面包，突出了中国各地独特的饮食文化。书中还包含了这些面包的食谱，让读者有机会品尝中国面包的原汁原味。

9. 《面包密码：解码面包制作的科学》

《面包密码》是一本面包烘焙的科学导论。作者 Rieber 是一位生物化学家和面包师，他从科学的角度解释了面包制作的各个方面。书中涵盖了面团发酵、面粉特性和酶的活性等主题，为读者提供了对面包制作过程的深入理解。

10. 《面包之书：面包师的圣经》

这本由丹列文塔尔和南希普奇欧撰写的书是一本关于面包制作的百科全书。它涵盖了从面包的历史到烘焙技术再到面包类型的所有方面。书中有 1000 多张照片和插图，为读者提供了面包世界的全面视觉展示。

2024-11-28

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